各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康和體育局、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)、教育局、民政局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

　　為深入貫徹落實(shí)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)關(guān)于印發(fā)〈餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南〉等3項(xiàng)指南的通知》（國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2020〕975號(hào)）、《山西省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)山西省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）實(shí)施方案的通知》（晉政辦發(fā)〔2017〕138號(hào)）、《山西省人民政府關(guān)于推進(jìn)健康中國(guó)·山西行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》（晉政發(fā)〔2019〕27號(hào)），引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，提升營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)水平，市衛(wèi)生健康委、市直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、市教育局、市民政局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定在全市開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、建設(shè)依據(jù)

　　按照國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)頒布的《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》（見(jiàn)附件1)、《營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》（見(jiàn)附件2)中營(yíng)養(yǎng)健康食堂、營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)的基本要求，開(kāi)展建設(shè)工作。同時(shí)，幼兒園、中小學(xué)和大中專院校食堂和校外供餐單位還應(yīng)滿足《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》（見(jiàn)附件3)中食品安全、膳食營(yíng)養(yǎng)保障等相關(guān)要求。

　　二、建設(shè)范圍

　　在醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)和大中專院校食堂、民政福利機(jī)構(gòu)食堂等積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，鼓勵(lì)社區(qū)食堂、企事業(yè)單位食堂、社會(huì)辦餐廳等食品經(jīng)營(yíng)者在符合相關(guān)資質(zhì)要求的前提下積極申報(bào)。

　　三、建設(shè)流程

　?。ㄒ唬┥陥?bào)

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)和大中專院校食堂、民政福利機(jī)構(gòu)食堂等，可向?qū)俚匦l(wèi)生健康行政部門(mén)提交《營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）申報(bào)表（試行）》（見(jiàn)附件4),提出書(shū)面申請(qǐng)。

　?。ǘ┰u(píng)估

　　評(píng)估工作由屬地衛(wèi)生健康行政部門(mén)牽頭，組織機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估分為初期評(píng)估和終期評(píng)估。評(píng)估專家根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估情況填寫(xiě)《營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）評(píng)估表（試行）》（見(jiàn)附件5、附件6),終期評(píng)估90分以上視為通過(guò)。評(píng)估流程詳見(jiàn)附件7.

　　（三）備案

　　各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康行政部門(mén)根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)通過(guò)評(píng)估的食堂（餐廳）予以備案，衛(wèi)生健康行政部門(mén)匯總本轄區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)情況，以縣（市、區(qū)）為單位報(bào)市衛(wèi)生健康委備案。

　?。ㄋ模┕芾?/p>

　　營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）實(shí)行屬地動(dòng)態(tài)化管理，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康行政部門(mén)組織相關(guān)單位每?jī)赡陱?fù)評(píng)一次，對(duì)發(fā)生食品安全事故、出現(xiàn)食源性疾病或其他指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳），予以摘牌。營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）場(chǎng)地不可隨意變動(dòng)，如有變動(dòng)須重新申報(bào)。

　　四、時(shí)間安排

　　2021年12月，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)，對(duì)標(biāo)《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》，開(kāi)展建設(shè)工作。2022年4月底前，完成首批營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）的終期評(píng)估。2022年5月，在“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)期間，對(duì)通過(guò)評(píng)估的首批營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）單位授牌。

　　五、職責(zé)分工

　　衛(wèi)生健康部門(mén)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，制定工作方案，組織相關(guān)單位、機(jī)構(gòu)開(kāi)展督導(dǎo)與評(píng)估。

　　衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)要支持鼓勵(lì)各醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)和大中專院校食堂、民政福利機(jī)構(gòu)食堂等食品經(jīng)營(yíng)者積極申報(bào)，并按照部門(mén)職責(zé)做好日常監(jiān)督與管理工作。

　　各申報(bào)單位要落實(shí)主體責(zé)任，按照指南要求實(shí)施好項(xiàng)目建設(shè)與管理工作，主動(dòng)接受行政部門(mén)的工作督導(dǎo)與評(píng)估。

　　六、工作要求

　?。ㄒ唬?qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)要按職責(zé)分工，積極推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，鼓勵(lì)將建設(shè)工作納入績(jī)效考核內(nèi)容，定期織開(kāi)展督導(dǎo)和評(píng)估。

　?。ǘ┤ν苿?dòng)落實(shí)。各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要統(tǒng)籌做好資金保障，鼓勵(lì)社會(huì)資金、公益機(jī)構(gòu)支持營(yíng)養(yǎng)食堂（餐廳）建設(shè)工作。優(yōu)先支持實(shí)施“放心午餐”工程的小學(xué)食堂或校外供餐單位申報(bào)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳），并參照指南要求實(shí)施好項(xiàng)目設(shè)計(jì)、建設(shè)與管理，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作持續(xù)健康發(fā)展。相關(guān)單位要把統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)食譜和統(tǒng)一兒童青年?duì)I養(yǎng)餐工作納入規(guī)劃，做好特殊用餐的安全培訓(xùn)工作。

　　（三）鼓勵(lì)探索創(chuàng)新。各縣（市、區(qū)）可通過(guò)試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，積極在轄區(qū)內(nèi)全面推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，結(jié)合自身實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，探索符合本區(qū)域?qū)嶋H的營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)路徑，定期總結(jié)交流經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)宣傳推廣，營(yíng)造共建共享的良好社會(huì)氛圍。

　　附件：

　　1.營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南

　　2.營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南

　　3.營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南

　　4.營(yíng)養(yǎng)健康食堂（餐廳）申報(bào)表（試行）

　　5.營(yíng)養(yǎng)健康食堂評(píng)估表（試行）

　　6.營(yíng)養(yǎng)健康餐廳評(píng)估表（試行）

　　7.評(píng)估流程

　　運(yùn)城市衛(wèi)生健康委員會(huì)                                                                                              運(yùn)城市直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局

　　運(yùn)城市教育局                                                                                                                    運(yùn)城市民政局

　                                                                                                                                  　運(yùn)城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　                                                                                                                                      2021年11月17日

《關(guān)于開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作的通知》政策解讀https://wsjkw.yuncheng.gov.cn/doc/2022/01/19/193525.shtml